Hur Domino's uppfann sig själv för att vinna i Indien

Pizzakedjan är bara en av många i Amerika. Men på denna blomstrande tillväxtmarknad skapade den dominans.

Hur Domino

I Indien säljer Starbucks en tandoori paneer roll. KFC gör en paneer zinger. Burger King har Whopper. . . Åh, och en Paneer King -burger också. Det är i stor utsträckning hur internationella livsmedelsmärken uppvaktar Indiens 1,25 miljarder konsumenter: genom att spela efter lokal smak. Men Domino’s gör mer. Den har smart föreställt allt om sig själv, ända ner till mjölet, för att hitta balansen mellan att betjäna lokala behov och behålla en patina av västerländsk kyla. Det är det som har gjort Indiens största internationella utländska livsmedelskedja, med 806 butiker i 170 städer, mer än dubbelt så många som McDonald's-och Domino's säger att det ger 20% högre intäkter. Kedjan säljer mer pizza i Indien än någonstans utanför USA



Vi var förbluffade och glada över att medelklassindien tog till pizza som ingen annan västerländsk mat, säger Ajay Kaul, VD för Domino's India. Han misstänker att företaget arbetar med en inbyggd fördel: Pizza är en tvärkulturell mat. Dess deg och pålägg har mycket gemensamt med indiska roti (platt bröd) och subji (grönsaker). Kaul gissar att pizza också tilltalar indianer eftersom den innehåller två nyckelstenar i lokal kultur - kärlek till delade tallrikar och mat som kan ätas med händerna. En het skiva, det visar sig, är bland de få masskulinariska exporten som inte kräver några redskap.
För att se hur Domino’s får det att fungera, Snabbt företag skickade en fotograf för att dokumentera pizzatiden i Noida, en förort till New Delhi.

Gör om pizzan

För att uppvakta indiska traditionalister, liksom den budgetmedvetna ätaren, tillbringade kedjan åtta månader med att undersöka allt från mjöl till pålägg, till lägre priser. Den introducerade sedan vad den kallade Pizza Mania-en pizza på 35 rupier (60 cent) som tar exakt 2,5 minuter att göra och sex till att baka.



hände clownrensningen

Plocka platser

I små städer, där indianer längtar efter västerländska produkter och äter ute är ett familjeevenemang, erbjuder Domino’s en stor matplats. Och dess platser i hela landet ligger exakt: Pizzakedjan studerar varje grannskap, dess gator och trafikflöde. Sedan kartläggs varje butiks område noggrant, ner till varje korsning och trafikljus, för att hitta de snabbaste leveransvägarna - för här erbjuder Domino's sina 30 minuter eller det är gratis policy. (Det avslutade erbjudandet i Amerika 1993, efter bråttom orsakade för många bilolyckor.)

Detaljerad leverans



En leveransman och hans chef planerar den väg han ska ta. Varje leverans tilldelas åtta minuter och det finns en sju minuters buffert för trafikstockningar och dåliga vägar. Mer än 99% av pizzorna anländer inom den utlovade 30-minutersfristen.

Ändra menyer

Menyn Domino's India är varierad för att tilltala landets många smaker. För inspiration går dess kockar (till höger) på vanliga matvandringar genom marknader. En nyligen taco Indiana -maträtt inspirerades av exempelvis norra Indiens kebab och parathas. I södra Indien, där pizza inte är lika populärt, ledde forskning till en kryddig råbananpizza.

vad betyder att se 333

Balanseringssmak

Trots menyens lokala smak är Domino's noga med att inte överlokalisera; medelklassindien lägger en premie på västerländska. I en ny TV-annons berättar en ung kvinna för sin bror att han är exakt som en Taco Indiana: västerländsk utseende på utsidan men indisk på insidan. Till vänster utvecklar kockarna en ny Subwich - en korsning mellan en burgare och en smörgås med pizzafyllning, nu tillgänglig i hela landet.

Chowing Down



Kockarna smakprovar en ny pizza. Det är den lokalt populära ostbursten toppad med kycklingsalami, klassiska indiska kryddor (chilipeppar, sesam, ingefära och vitlök) och några som är nya för Indiens medelklass (gräslök, selleri, persilja) - en västerländsk skiva som smakar precis indisk nog .


[ Foton: Vivek Singh ]

hur man hanterar mobbare på jobbet